Fiche détaillée Master
| Mémoire N° | 585 |
| Auteur | GELIN Caroline |
| Titre | Enjeux politiques et éthiques de l’alimentation industrielle - les protéines alternatives en France |
| Thématique & formation | Transition écologique et Sociétés (TES) |
| Résumé | L’impact environnemental de l’alimentation engage la réflexion d’une transition alimentaire, notamment concernant les protéines. Ce travail interroge le développement des protéines alternatives, conçues pour remplacer et imiter les produits d’origine animale. La recherche en écologie politique pointe les limites du système alimentaire industriel, reposant sur l’uniformisation des productions et la concentration du pouvoir par les acteurs dominants des filières. D’un autre côté, la question du rapport au vivant, aux animaux, à travers l’alimentation est discutée par d’autres champs de la connaissance de l’écologie et de l’éthique. Ce travail est une exploration des enjeux politiques et éthiques soulevés, à travers l’analyse des discours sur le système alimentaire, l’aliment et le mangeur émanant des acteurs des protéines alternatives en France, L’analyse montre que ces produits sont présentés à la fois comme une rupture, un changement alimentaire et comme une continuité dans les habitudes de consommation similaire aux produits d’origine animaux mais aussi dans les modes de productions conventionnels. Dans ces discours, les transformations des systèmes de production sont abordées sous l’angle de la technologie, au contraire, les enjeux de répartition de la valeur avec les agriculteurs, de changements de pratiques agricoles sont quasiment absents. Le rapport aux animaux est invisibilisé et plus largement on remarque l’affirmation de la distance entre le mangeur et le vivant. |
| Summary | The environmental impacts of food systems drive discussions on a food transition, specifically concerning proteins. This work looks at the development of alternative proteins, designed to replace and imitate animal products. Research into political ecology points to the limits of the industrial food system, based on the standardisation of production and the concentration of power in the hands of the dominant players in the sector. On the other hand, our relationship to living beings through food is discussed in other fields of knowledge such as ecology and ethics. This is an exploratory research on the political and ethical implications of alternative proteins, through a discourse analysis of the french stakeholders on three levels : the food system, the food and the eater. The analysis shows that the products and presented both as a breakthrough, a transformation as well as a continuity in the consumer habits and industrial productions methods. Transformation of the system is approached from a technologigal angle, while the issues of the shared value with farmers and changing farmimg practices are virtually absent. Our relationship with animals is generally invisible and more generally, we can point out the reassertion of the detachment between the eater and the living beings. |
| Volée | 2021 |
| Date et heure soutenance | 28-06-2024 |
| Salle soutenance | |
| Collation | |
| Remarque | |
| Mot-clés | Protéine alternative, système alimentaire, transition protéique, écologie de l’alimentation, industrie agroalimentaire, page web |
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Fiche analytique Mémoire disponible sur demande |
| Dernière mise à jour |
2024-12-12 11:30:30 |